Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Запретный плод

Оригинал взят у sergejsvarf в МЕЛОДИЯ ДЛЯ МЕНЯ

Сказки для взрослых




 

Запретный плод







- Гад ты, все-таки… - Ева капризно надула губки.
- Конечно гад, кто бы спорил? - Змей нервно пытался демонстрировать невозмутимость. Трехдневные приставания Евы порядком расшатали змеиные нервы.
- Ну что случится, если я съем одно-единственное яблочко?
- В том-то и дело - яблочко как раз одно и есть. Не дам.
- Гад…
- Гад.
- Ну, если оно выросло, нужно же его съесть, - снова начала Ева.
Collapse )



Человек нуждается в ДОМЕ, а не в жилище





   Дом – это не предметы, стоимостью несколько тысяч долларов и не изыски современных дизайнеров, а уютные мелочи, голоса детей, запах домашней еды, разбросанные по полу игрушки, книжный шкаф и просто ощущение собственного уютного маленького мира…

                                 Олег Рой  "Скользящий странник"

Великие романы XX века: Вивьен Ли – Лоуренс Оливье


   Их называли самой красивой и удачливой парой Голливуда. Они любили друг друга в жизни, на сцене и в кино, вместе прошли через неодобрение близких и досужие домыслы окружающих.
   Пара британских актеров театра и кино Вивьен Ли (Vivien Leigh) и Лоуренс Оливье (Laurence Olivier) бросила вызов пуританской Англии 30-х годов, когда перестала скрывать свой бурный роман. Сложность ситуации была в том, что оба были женаты. Супруги не давали им развод, и необходимость жить в грехе, обмане и атмосфере всеобщего порицания заставила Вивьен Ли дать откровенное интервью журналу «Таймс», где она честно  изложила подробности личной драмы. Общественность неожиданно пошла навстречу любимцам публики.


clik


   В 1935 году на лондонских театральных подмостках с триумфом идет спектакль «Ромео и Джульетта», в роли Ромео — мужественный и страстный Лоуренс Оливье. Он уже снискал фирменную славу актера, в корне изменившего традиционную подачу шекспировского текста на сцене. Своим персонажам он придал больше жизни, искренности и эмоций, чем было принято в подобных пьесах. Таким его и увидела Вивьен Ли, которая в это время переживает начало взлета собственной карьеры в театре. Образ темпераментного и искрометного Ромео в исполнении Оливье прочно поселился в душе юной актрисы. Это был тот принц, которого она искала в своих девичьих грезах.
   С этого момента Вивьен стремится попасть на каждый спектакль с участием полюбившегося актера. Она даже проникает за кулисы и лично знакомится с Оливье. Польщенный вниманием красивой девушки, Лоуренс отвечает актрисе взаимностью, приходит на ее спектакль «Маска добродетели» и тонет в океане обаяния и грации, которые Вивьен излучает на сцене. Глаза зрителей всего зала были прикованы только к ней. Вскоре контракт, заключенный с известным продюсером Александром Корда, сводит актеров на съемочной площадке фильма «Пламя над Англией», ленты о романтической любви королевской фрейлины и отчаянного морского офицера. Вивьен Ли и Лоуренс Оливье сыграли в ней главные роли.
   Трудно сопротивляться, когда сама жизнь преподносит на блюдечке давнюю мечту. За три месяца съемок любовь на экране совершенно естественно и непринужденно переросла в реальную. Вивьен и Лоуренс не скрывали своих чувств, часто уединялись, а их горящие глаза выдавали всю гамму эмоций и любовных переживаний. «В нее было невозможно не влюбиться», — говорил потом Оливье о Ли. Все было почти идеально, кроме одного ощутимого «но». Оба актера были несвободны. У Вивьен — респектабельный муж и маленькая дочь Сюзанна, а Оливье был женат на актрисе Джилл Эсмонд и совсем недавно стал счастливым отцом…
   Жена Лоуренса и муж актрисы Герберт Ли Холман отказались дать влюбленным развод, а мать Вивьен пришла в ужас, когда узнала о планах дочери развестись и выйти замуж за актера. Доброй католичке и воспитаннице монастыря не к лицу такие поступки! Однако внешне тактичная, аккуратная и внимательная Вивьен Ли обладала железным упрямством, волей и изрядной долей своенравия. Ради любимого Ларри она была готова отвернуться от родных и церкви. Будучи еще официально женатыми, актеры стали жить вместе.
   Когда голливудские режиссеры предложили Ларри роль в фильме «Как украсть миллион», он улетел в Америку, а Вивьен осталась одна в их лондонском особняке. Неожиданно пришло известие о несчастном случае: Оливье повредил ногу на съемках. Обеспокоенная Вивьен прилетает к Ларри в Америку и знакомится с братом продюсера Дэвида Селзника, который уже два года безуспешно искал актрису на главную роль в голливудской киноленте «Унесенные ветром». Ли пришла на пробы и затмила остальных претенденток. Иначе и быть не могло! Вивьен была уверена, что роль Скарлетт О’Хары предназначалась именно ей. Дерзкий взгляд, брови вразлет, смелость и неиссякаемая жизненная энергия роднили Вивьен с ее героиней. Официальный муж актрисы и Оливье были против ее участия в фильме, но девушка была непреклонна и в итоге подписала контракт.
   Начались тяжелые и утомительные съемки и бесконечные проработки линий главных персонажей. «Я жила Скарлетт почти шесть месяцев, с раннего утра до позднего вечера, — делилась откровениями актриса. — Я хотела, чтобы каждое движение, каждый мой жест принадлежали Скарлетт, и я должна была чувствовать, что даже те поступки Скарлетт, которые достойны презрения, совершены мною». В сентябре 1939 года на первом официальном показе фильма зрители смогли оценить талант актрисы и вознесли его до небес. В следующем году Вивьен получает «Оскара» за лучшую женскую роль, но дома ее ждет скандал. Самолюбие Ларри сильно задел факт всемирного признания Вивьен как актрисы, и заслуженная статуэтка летит в окно.

   В этом раунде любовь одержала победу над завистью, и после того как в 1940 году Вивьен получила развод, пара тайно сочеталась законным браком. Александр Корда предложил молодоженам сыграть главные роли в фильме «Леди Гамильтон», истории запретной любви адмирала Нельсона и жены посла Эммы, слишком похожей на их собственную. Вивьен Ли удалось наделить таким светом и невинностью образ расчетливой леди Гамильтон, что Лоуренс в роли бравого морского «волка» заметно тускнел рядом с ней. В дальнейшем с каждым новым спектаклем и фильмом разница в исполнении и подход обоих актеров к роли бросались в глаза все сильнее. Оливье считал актерское мастерство бизнесом, Вивьен же отдавала этому искусству всю душу, проживая каждый миг жизни героя как свой собственный.
   Критики все чаще хвалили работы «Мисс витамин В» — так Вивьен называли поклонники, и разносили в пух и прах творчество Оливье. Актриса всегда старалась приуменьшить свои успехи в мире театрального и киноискусства. Например, полученным за роль Бланш Дюбуа «Оскаром» она скромно подпирала дверь спальни, показывая мужу, что награда для нее ничего не значит. Однако отношения супругов продолжали разрушаться на глазах. За 20 лет брака они так и не смогли завести детей, о которых мечтал Оливье, обе попытки закончились выкидышем. А в 1944 году семью постигло еще одно несчастье. Жизнерадостная и активная Вивьен заболела туберкулезом. Врачи прописали ей постельный режим и лечение в госпитале, но она жаждала выступать на сцене, работать и пренебрегла всеми советами докторов. «Для меня работа означает жизнь», — был ее ответ.

   Но хеппи-энда в этой истории любви не случилось. Яркая жизнь двух прекрасных актеров была не так безоблачна. Как известно, Вивьен была женщиной невероятной внутренней силы, добивающейся желаемого любой ценой.
   Говорили, что Вивьен во всех делах была более практичной, чем Ларри, но, как истинная женщина, создавала впечатление, что все решения принимает муж. Сильный характер, тем не менее, был и ее проблемой – как и у многих великих актрис, у нее была чрезвычайно подвижная психика. Каждая отлучка мужа на съемки могла кончиться для нее депрессией, а работа над ролью – приступами одержимости. Ее гениальность, оборачивающаяся капризами и своенравными выпадами, начинала раздражать мужа.
   После 17 лет, проведенных вместе, Лоуренс ушел от нее, не выдержав очередного приступа истерии. Актриса уже тогда тяжело болела. Многие поклонники актрисы считают Оливье в первую очередь не гениальным актером, а трусливым предателем – депрессия усугубила ход болезни, и Вивьен Ли умерла от туберкулеза легких летом 1967 года в своем доме на Итен-сквер в Лондоне.



Замороженное счастье

   
   



Самый летний продукт - мороженое - сегодня представлен десятками сортов и видов. Из чего состоит популярное лакомство и всякий ли охлажденный десерт можно называть мороженым. Впрочем, как выяснилось, в мороженом немало полезных для здоровья компонентов.
   
   
   
       
   
   

   



       Мороженое - очень древнее лакомство. Известно, что еще в 3000 году до нашей эры в Китае к столу подавались десерты: снег и лед, смешанные с кусочками апельсинов, лимонов и зернышками гранатов. В письмах Соломона, царя Израиля, описывается применение охлажденных соков во время уборки урожая. Охлажденные вина, соки и молочные продукты потребляли и древние греки, считая это полезным для укрепления здоровья. Мороженым угощали Александра Македонского во время походов в Индию и Персию: замораживали в снегу ягоды. А за снегом в горы отправляли рабов, которые для быстроты передавали его по эстафете. Еще придумали добавлять в воду с фруктами вино, мед и молоко.
  Считается, что в Европу завез рецепты мороженого путешественник Марко Поло. На свадьбе Екатерины Медичи гостей баловали ледяными шариками с фруктами. Рецепт мороженого, наиболее приближенного к современному, родился на Сицилии, а, может быть, в Париже, где лакомство начали подавать в кафе Tortoni в конце XVIII века. В Киевской Руси подавали мелко наструганное замороженное молоко. В деревнях на Масленицу изготовлялась смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара.


читать



Анатомия мороженного.


 

У большинства из нас есть любимые сорта мороженого, которые мы высматриваем через стекло холодильной камеры или на прилавке уличного лотка. Для одних важна заводская марка: кто-то покупает мороженое исключительно производства Rujienas saldejums, другие предпочитают проверенную продукцию Рижского молочного комбината. Многие сейчас делают выбор на основании цены, поэтому покупают литовское мороженое или эстонское. Неприхотливые дети с радостью лижут замороженный сок и лимонад за 9 сантимов. Кстати, цены одного и того же мороженого могут различаться до 10- 18 сантимов за порцию, в зависимости от того, где покупать.
  Сегодня на рынке есть выбор по сортам, по цене и по объему. Хочешь покруче - покупай немецкое Ingman, польское Augusto, российские ностальгические сорта - «СССР» и настоящее эскимо по цене от 60 и более сантимов. Или совсем недорого, по 22- 25 сантимов, мороженое с немудреным, но приятным и питательным составом: сухое молоко, растительные жиры и минимум добавок с буквой Е, - это мороженое с грильяжем латвийского производителя LN, литовское мороженое-сэндвич Aurum, немецкий «Пломбир русский»...
  А как же легенда о том, что мороженое изготавливают из молока и сливок? Есть и такое. Ознакомимся с информацией о составе того или иного мороженого: ее можно прочитать на упаковке, хотя буквы во-от такие малюсенькие! Но мало кто перед употреблением читает. И правильно, потому что если прочитать список использованных веществ, из которых делается большая часть мороженого, есть его расхочется. Как говорится, меньше знаешь - больше съешь. Да и растает, пока читаешь.




Страшные внутри?





 

Слова «эмульгатор» и «стабилизатор», буквы Е пугают потребителя, внимательно изучившего упаковку. Без этих добавок не обходятся даже сорта из натуральных молока и сливок. Что же они означают?
  Эмульгаторы определяют консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкость и ощущение «наполненности» во рту. Лецитин - натуральный эмульгатор, добывается из сои, подсолнечника, при изготовлении шоколада и шоколадной глазури препятствует старению шоколада. К лецитинам относят пищевые добавки E322 и E476. Лецитин защищает и восстанавливает клетки и функцию печени.
  Пектин, E440 - очищенный углеводород, полученный экстракцией цитрусового, яблочного или свекольного жима. Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем. E330 или Лимонная кислота - натуральный или синтетический антиоксидант. Участвует в обмене веществ в организме. Кошениль, или E120 (карминовая кислота, кармин), - натуральный краситель красного цвета, добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженных продуктах. Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита, очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме. Получают путем экстракции из семян растения C tetragonoloba.
  Гидрогенизированный означает, что растительный жир был подвергнут обработке водородом при высоком давлении и превратился в насыщенный, таким способом получают маргарин. В широком смысле вредными можно назвать все жиры, полученные в процессе гидрогенизации. Трансжиры считаются более вредными, по составу они приближаются к насыщенным.
  Потребители разумно не углубляются в изучение неаппетитного состава любимого лакомства, а смотрят на основные показатели пищевой ценности продукта: на наличие белков, жиров, углеводов и его энергетическую ценность. Самое безопасное для фигуры - мороженое, сделанное на основе соков и лимонада. Белков и жиров - 0, а ккал всего 97!



Как тебя называть?


 

В кругу специалистов пищевой отрасли и производителей то и дело возникают вопросы, правильно ли называть всякую замороженную сладость мороженым? Ведь классическое мороженое - это деликатес на основе сливок или молока, но не замороженный сок или взбитая смесь из порошкового молока с добавкой растительных жиров. Обычно мороженое, в составе которого натуральные молоко и сливки, и стоит дороже, но покупатель чаще смотрит на цену. Это обижает производителя.
  - Покупатель думает, что производитель просто накручивает цену, хотя она зависит от качества продуктов, которые используются при производстве мороженого, - говорит председатель правления Ruijenas saldejums Игорь Миезис.              - - Без преувеличения мы можем сказать, что на сегодня остались единственным предприятием в Латвии, которое производит мороженое исключительно на сливках и молоке без добавления растительных жиров. Покупатель должен иметь информацию о том, что он покупает, - настоящее мороженое или охлажденную смесь.
  На присутствие натуральных молочных продуктов в холодном лакомстве претендуют и салдусский Druvas partika, в рекламе которого говорится: «Вкус мороженого как в 80-е годы», и Рижский молкомбинат, и Ingman saldejums.
  - По международным стандартам мороженое не молочный, а сборный продукт, - заметил председатель правления Центрального союза латвийских производителей молока Янис Шолкс. - Каждый проиводитель мороженого может предлагать продукт в соответствии со своей технологией, маркетинговой стратегией, возможностями.
  По информации торговых сетей, 75% покупателей покупают мороженое, в составе которого растительные жиры, и 25% - мороженое на молоке и сливках.
  Но, как уточняет специалист, в молочном и сливочном мороженом согласно требованиям технологии приготовления продукта присутствуют не только молоко и сливки, но и сахар, допустимые законом сухие вещества, чтобы оно лучше взбивалось, поэтому естественно добавление сухого и сгущенного молока.
  По традиции у нас на рынке всегда присутствовали ароматизированное и фруктовое мороженое. Специалисты посчитали, что не стоит отнимать у замороженного лакомства привычное название, главное, чтобы продукт был здоровым и вкусным. Поэтому производителям разрешено писать на упаковке «мороженое», но указать «сливочное» и «молочное» можно только при соблюдении требований КМ. На упаковке обязательно надо указывать состав мороженого, в том числе есть ли в нем растительные жиры.
  - Мы консультируем производителей, если видим отклонение от нормативов, то рекомендуем менять этикетку или выпускать мороженое без жировых добавок, - говорит эксперт.








Чтобы на здоровье


 

В мороженом содержится около ста ценных для организма веществ: более 20 аминокислот белка, около 25 различных жирных кислот, 30 минеральных солей, 20 различных витаминов, а также очень важные для обмена веществ ферменты. А еще мороженое успокаивает нервную систему и заряжает мозги. Но мороженое - высококалорийный продукт, поэтому не рекомендуется людям с избыточной массой тела. Если мороженое приготовлено на сахарозе, то его нельзя есть диабетикам. Людям с высоким уровнем холестерина в крови не рекомендуется мороженое, сделанное на животных жирах.



Ешь, а не читай!


 

Вот из чего состоит, например, популярное слоеное мороженое с вареньем Karlsons: вода, глазурь 19% из смеси растительного жира и порошка какао, со сниженным содержанием жира, эмульгатор лецитин сои, растительное масло и гидрогенезированные растительные жиры, фруктово-смородиновая добавка, яблочное пюре и смородиновое пюре, порошок сыворотки, концентрат белка, порошок обезжиренного молока, порошок какао, эмульгатор Е47, стабилизаторы Е466, Е412, Е407, натуральный ароматизатор сливок, ароматизатор ванилин, шоколадный порошок 0,01% (сахар, какао масса, какао масло, ароматизированный ванилин).
  Содержание на 100 г: белка - 1,5 г, углеводов - 20,8 г, жиров - 16,7 г, энергетическая ценность - 239 ккал. Натуральное молоко и сливки отсутствуют.
  Ищем дальше. «Руйиенское мороженое». Состав нового сорта - пломбира со вкусом кленового сиропа: молоко, сливки, сахар, вкусовая добавка кленового сиропа - декстроза, сахар, сироп глюкозы-фруктозы карамелизированного сахара, стабилизаторы (модифицированный кукурузный крахмал, пектин), вафля (эмульгатор - соевый лецитин, соль, яичный порошок, разрыхлитель - пищевая сода), сухое нежирное молоко, сироп глюкозы-фруктозы, порошок сыворотки, стабилизаторы Е407, Е412, Е466, эмульгатор ванильный ароматизатор. На 100 г продукта белков - 5,4 г, углеводов - 9,5 г, жиров - 8,1 г, энергетическая ценность 132,5 ккал.
  Еkselence - ванильное мороженое в шоколадной глазури с лесными орехами. Состав: молоко, сливки, сахар, вафли, сливочное масло, шоколадная глазурь, растительный жир, какао порошок, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор, стабилизатор, краситель Е150д, Е150а, Е101, Е160а.
  Серия недорогого эстонского мороженого Аlpenrose - от 9 до 25 сантимов. Прочитаем и поймем, почему оно доступно широким слоям менее обеспеченных сладкоежек. Например, довольно вкусный клубничный рожок не содержит ни грамма сливок: вода, пшеничная мука, сахар, пальмовый жир, сухое обезжиренное молоко, соль, эмульгатор - соевый лецитин, разрыхлитель - сироп, загустители - Е440, 415, регулятор кислотности Е330, пищевой краситель Е120 - аромат клубники, клубничная начинка - клубника 40%, сахар, вода, глюкоза, фруктовый сахар, сухое обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка, растительный жир без содержания трансжиров, глазурь со вкусом шоколада, распыленная внутри вафли, и далее - эмульгаторы, красители, ароматизаторы, то что пишется с буквой Е под номером. Зато сытное: энергетическая ценность 238 ккал, белки - 3,2 г, углеводы - 33,1 г, жиры - 10,3 г.
        Татьяна АНДРИАНОВА      Час.







В полном шоколаде



   
  Еще 10- 15 лет назад он считался вредным лакомством. Сегодня его включают в список суперпродуктов для здоровья и молодости. Что может дать нам шоколад, кроме удовольствия?
  В глубине души мы всегда знали, что шоколад - это хорошо. И американские диетологи, составившие тот самый список суперпродуктов, только подтвердили наши догадки. В качественном темном шоколаде много теобромина, кофеина, калия, магния, фосфора, железа и витаминов В1, В2 и PP.
  С другой стороны, в одной плитке около 500 ккал, и диетологи настойчиво рекомендуют исключить шоколад из рациона худеющих. Так чего в нем больше - пользы или вреда?


читать



Весы правосудия


 

Англичане, которые считают яблоки универсальным профилактическим средством от всех болезней, приравняли к ним и шоколад. Оказывается, одна плитка по содержанию кальция, протеинов и других питательных веществ превосходит порцию салата из моркови, яблок, апельсинов и бананов!
  40 г черного шоколада полезны так же, как стакан красного вина, добавляют французские медики. Это лакомство заставляет ровнее биться сердце, нормализует артериальное давление.
  Еще дальше пошли американские специалисты. Они пришли к выводу, что по содержанию антиоксидантов темный шоколад превосходит большинство фруктовых соков.
  Но не все выводы ученых стоит воспринимать как прямое руководство к действию. Сравнивать шоколад с фруктовым соком все-таки некорректно. «То, что в 100 г шоколада содержится больше антиоксидантов, чем в 100 г фруктового сока, вовсе не значит, что первый полезнее соков или может заменить их в здоровой диете, - говорит Анна Каршиева. - Свежевыжатые соки с мякотью - источник не только антиоксидантов, но и других необходимых нам веществ: жидкости, электролитов, витаминов и микроэлементов, а также пектинов (клетчатки). Можно выпить довольно много сока с пользой для здоровья. А вот шоколад помногу есть определенно не стоит: кроме с какао-порошка, в нем много сахара, масла и других добавок, которые делают его высококалорийным».



В плюсах


 

Когда грустно, хочется шоколада. Когда напряженно работаешь, хочется шоколада. И к этим желаниям стоит прислушаться.
  Он улучшает настроение. Какао-бобы - отличный источник триптофана, аминокислоты, которая нужна для синтеза в нашем мозге серотонина («гормона счастья»). Ученые выявили, что в состоянии стресса или при некоторых заболеваниях в организме истощаются запасы серотонина, что приводит к хронически подавленному состоянию. А шоколад стимулирует выработку этого гормона. К тому же в нем содержится кофеин, который тонизирует нервную систему.
  Повышает умственную работоспособность благодаря все тем же серотонину и кофеину и, конечно же, глюкозе. Впрочем, у этой медали две стороны. Действительно, глюкоза помогает активнее думать, но этот эффект недолговечен. После нескольких долек шоколада можно сделать интеллектуальный рывок, однако за ним последует спад. «Это проблема всех «быстрых» углеводов, - предостерегает Анна Каршиева. - В крови моментально поднимается уровень сахара, но через 2- 2,5 часа он падает, и мы вновь испытываем слабость и чувство голода».
  Повышает стрессоустойчивость и положительно действует на иммунитет, утверждают японские ученые и рекомендуют лакомиться шоколадом для профилактики сезонных простуд.
  Укрепляет сосуды. В какао-бобах содержатся флавоноиды, которые улучшают кровоток, сосудистую стенку и снижают свертываемость крови. Исследования американских кардиологов показали: биологически активные вещества в горьком шоколаде препятствуют образованию тромбов. По своему действию шоколад напоминает аспирин, но, в отличие от него, не вызывает побочных эффектов. Конечно, мощные препараты, разжижающие кровь, шоколадом не заменить, но для профилактики он очень хорош.
  В малых дозах способствует удержанию веса. За это тоже нужно благодарить кофеин, подавляющий аппетит и активизирующий обмен веществ.
  Предотвращает поздний токсикоз беременных. Специалисты из Великобритании объясняют это высоким содержанием в шоколаде теобромина, который останавливает ряд токсических процессов.



Темная сторона


 

И все же у шоколадной медали есть и обратная сторона. Те же биологически активные вещества, которые расширяют сосуды, могут спровоцировать приступ мигрени. Шоколад - главный пищевой провокатор этого недуга, особенно у детей. Причем приступ, вызванный им, может длиться до суток.
  Это лакомство не рекомендуется гипертоникам и излишне нервным людям из-за возбуждающего эффекта кофеина. Некоторые диетологи также предупреждают, что шоколад может провоцировать бессонницу. Теоретически - да, однако в 100 г молочного шоколада - около 18 мг кофеина, почти в три раза меньше, чем в чашке кофе. Вы же не будете съедать на ночь целую плитку? В темном, самом полезном, шоколаде кофеина больше - до 30 мг на 100 г. Да и уже упомянутый теобромин - сильный стимулятор, он вызывает сердцебиение и бессонницу. Так что, если вас потянуло на шоколад вечером, лучше съесть ломтик белого: в нем нет теобромина и очень мало кофеина.
  Высокую калорийность плиток приходится учитывать людям, склонным к полноте. Из-за того, что в шоколаде много жиров, его не рекомендуется есть при заболеваниях печени и обострении почечных проблем.
  Шоколад противопоказан при из-за высокого содержания сахара. Но существуют специальные рецептуры на основе фруктозы или сорбита. Диабетический горький шоколад - наилучший вариант с точки зрения диетологии. Хотя его вкус, конечно, несколько отличается от привычного.



Развенчиваем мифы


 

За те 2000 лет, что существует шоколад, на его счет родилась масса заблуждений. Вот самые распространенные.
Он вызывает почти наркотическую зависимость. Это не так. Американские ученые действительно нашли в шоколаде вещество анандамид - нейротрансмиттер, активизирующий те же участки мозга, что и марихуана. Но чтобы получить эффект, подобный тому, что возникает от выкуренного «косяка», нужно съесть 25 кг шоколада.
  Шоколадная диета поможет похудеть. Создатели диеты предполагают, что, ежедневно выпивая пять чашек растворимого кофе с обезжиренным молоком и съедая 80 г горького шоколада, за неделю можно сбросить 5- 7 кг. «Как и все монодиеты, эта небезопасна для организма, а поедание шоколада на голодный желудок гарантирует тяжелые приступы чувства голода и колебания настроения, - комментирует Анна Каршиева. - К тому же при любой монодиете организм лишается многих необходимых веществ. Вес уходит не столько за счет жира, сколько за счет потери воды. А кофе в паре с шоколадом к тому же могут спровоцировать резкий скачок артериального давления».
  От шоколада появляются прыщи. Ничего подобного. Это доказали несколько экспериментов, в которых подростков и взрослых буквально закармливали шоколадом.
  Шоколад - сильнейший аллерген. Как таковой аллергии на шоколад не существует. Сыпь может появиться от добавок, которые используются при изготовлении тех или иных сортов. Один из самых мощных аллергенов - молоко, входящее в состав молочного шоколада. Не лучшая репутация в этом смысле и у орехов и фруктовых наполнителей.
Он вреден для зубов. Наоборот: установлено, что масло какао обволакивает зубы своеобразной защитной пленкой и предохраняет эмаль. Правда, это относится только к черному шоколаду. В молочном слишком много сахара, который вреден для зубов.
  Шоколад повышает либидо. Он действительно содержит фенилэтиламин - «вещество счастья», схожее по структуре с наркотиком амфетамином. Благодаря ему плитка шоколада может сделать вас чуть более энергичной, но энергичный не значит возбужденный. Впрочем, тающая текстура шоколада делает его очень чувственным продуктом. А благодаря выработке серотонина шоколад способствует счастливому и расслабленному настрою, что очень уместно в романтической ситуации.


Сладость наружно


 

Шоколад активно используют в косметологии для масок и обертываний. Хотя в нем содержатся жиры, антиоксиданты и аминокислоты, заметного лечебного эффекта от них ждать не стоит, но как успокаивающие и расслабляющие SPA-процедуры они просто замечательны. Шоколадная маска увлажнит и напитает кожу не хуже, но и не лучше любой другой: большинство полезных веществ из какао-бобов не усваивается через кожу. Зато ароматерапевтический эффект от нее выше всяких похвал: настроение заметно улучшается.


Парная программа


 

Некоторые продукты подчеркивают и по-новому раскрывают вкус шоколада, другие, наоборот, искажают и портят. Вот несколько сочетаний, которые стоит попробовать, либо, напротив, избегать.



Удачные сочетания

Цитрусовые
Клубника
Вишня, персики и сладкие груши
Полусухие вина (идеальны с белым шоколадом)
Кофе
Перец чили
Морская соль


Неудачные сочетания

Мясо
Шампанское
Молодые вина



Как есть будем?


 

Чтобы есть шоколад с пользой для здоровья, достаточно помнить несколько простых моментов.
Все, что говорят о пользе шоколада, относится к темным сортам. Чем выше содержание какао-бобов (например, 75 или даже 90%), тем лучше. В состав плитки должны входить только натуральные ингредиенты.
  От шоколадных конфет с начинкой лучше отказаться. Пользы в них никакой: в основном мы получаем из них жир и калории.
  Ешьте шоколад после еды, а не до и не вместо. Когда мы сыты, нет соблазна переесть.
  Лучше перекусывать им в первой половине дня. Тогда у вас будет больше возможностей потратить полученные калории.
  Если вы занимаетесь фитнесом и нацелены на снижение веса, съедайте кусочек темного шоколада за час до тренировки.
Это поможет психологически и энергетически подготовиться к нагрузкам. А вот награждать себя сладким после занятий не рекомендуется: калорийное лакомство заметно тормозит процесс липолиза (расщепления жиров).



Делим плитку


50- 55% - углеводы
32-35% - жиры
5- 6% - белки
  Все остальное - теобромин, кофеин, натрий, калий, магний, фосфор, железо и витамины.
  ЭКСПЕРТ Анна Каршиева , кандидат медицинских наук, диетолог клиники «Риммарита»
  Анна НИКИТИНА, Алла КОЛИНА